食不果馥

鮨磯山 預約制日式無菜單料理

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食不果馥·台中美食·Taiwan Taichung（@fufoodtour）分享的貼文

前身是高町平價日本料理，因為老闆漸漸年邁而歇業，現在由兒子接手，內部裝潢、營運理念、菜單規劃……煥然一新✨✨

現任料理長離家多年，在國內外學成歸來，接手父親餐廳，更名為「鮨磯山」

店內採用無菜單料理方式，菜單價位有$1500/$2500二種菜單，菜色會以當天採購食材為主，不過若是需要其他價位也可以提前私訊鮨磯山討論哦🧐

二種價位菜單，道數差不多，主要差別在於時菜部位不同、食材不同

套餐部分會有小品3到4道、生魚片4到6道、熟食2到3道、握壽司6到8道、湯、水果甜點，基本上會有16道以上，每道份量都不多，果馥個人偏好這種用餐體驗，可以體驗到更多種類的食材👏

店內板前大約可以接待10位，僅僅由料理長夫妻二人料理，上菜順序流暢、用餐節奏不緊湊，這不得不誇獎一番~

話不多說，來看看果馥吃了些什麼餐點，然後讓果馥飽到不可思議🤦‍♀️

柴魚醋凍鰈魚

九州紅紺肚熟成9日目

澎湖天河海鱺

北海道青紺熟成十日目

鱧魚搭梅肉醬

柚子醬油漬鮪魚

安康魚肝醃西瓜

烤紅喉

松葉蟹甲羅燒

厚岸牡蠣

磯煮活鮑

青衣三杯醋

無骨牛肉小排

香魚甘露煮

熊本真鯛

玉子燒

長崎白咁

長崎疣鯛

軟絲握壽司

北海道干貝炙燒握壽司

星鰻握壽司

鮪魚大腹札幌海膽壽司

胡麻豆腐

愛知縣湯頁

甜點-烤布蕾口味冰淇淋

一系列20多道料理，加上無限續加的陪酒小菜，整個超滿足

饕客與料理長互相交流對於美食的愛好，相互交織這美好的晚宴💖

原先只是抱持著「問問看」的態度詢問是否有熟成的料理

結果用餐當天才知道原本菜單是沒有的🙅‍♀️一切都是料理長堤前特別準備，當天才能夠呈現這熟成魚肉江戶前的日本料理，料理長讚👍👍

可以針對客人想吃的方式客製化的準備，可見料理長對各種食材的處理都有一定程度的理解。

果馥真得對有熟成過後產生鮨味的魚肉深深著迷👀👀

有吃過的朋友是不是、是不是、是不是你們說是不是阿😂😂

餐點中間的每一道果馥都覺得有在水準之上，值得一提~餐前餐中小菜的改變蠻多樣，整個有起到轉承的效果

尤其是百香果冬瓜柳橙🍊非常清爽，整個口腔都被重新開啟一次味覺了😉

唯一小小遺憾就是沒有鮪魚🐟的赤身、中腹、大腹，料理長說缺貨真得缺貨買不到😳

果馥給予蠻高的評價🤙🤙🤙心目中台中無菜單日本料理前四名！？

由於喜歡與否實在是非常主觀，以上是本次用餐後的想法，跟大家分享囉

資訊ℹ️

📪台中市南屯區文心一路412號

☎️ 04-22520019

🈺️11:30-14:00/17:30-21:30

📌「鮨磯山」https://www.facebook.com/%E9%AE%A8%E7%A3%AF%E5%B1%B1-106366884920584/

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